水稻所研究成果为稻米食味智能评价系统提供理
近期,中国水稻研讨所稻米质量保险评价翻新团队卢林等正在海内无名期刊《说明化学进展(TrAC Trends in Analytical Chemistry)》上揭橥了关于仿生传感器以及生物传感器的综述文章。该研讨为稻米食味智能评估体系供应了理论支撑。人类的基本味觉有甜、酸、苦、咸、鲜,食味评估的中心即是人类舌头能感知到的味觉感慨。食物中的化学成份多种多样,传统化学测定仅能做到定量成份,而不克不及将其与味觉感知支解起来,是以须要借助仿生技巧。今朝为止,国际外运用仿生传感器以及生物传感器测定呼应安慰物来定性或者定量说明这5种基本味觉,传感器技巧的研发曾成了食味评估研讨的一项主要形式。
该文章说明了若干种仿生传感器以及生物传感器中的敏感元件的优弊病,叙说了传感器正在表征味觉感应传导机理中的运用,为构建稻米食味的仿生智能评估体系供应了理论指导以及技巧支撑。(通信员 陈鎏琰)
文章链接:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165993616303041